伊達やさい

◆選び方・保存方法
時間経過による鮮度の低下が著しく、徐々に甘味が失われていくため、とにかく新鮮なものを選び出す事がポイントとなります。具体的には実の粒揃いがよく、つやと弾力があるものを選びます。皮付きで売
られている場合は、皮の緑色が濃く、活き活きとしている物がよいでしょう。できれば買ったその日に食べてしまうことが一番ですが、やむを得ず日数をおく場合は、可能であれば先に茹でてしまい、冷蔵庫で保管する方が結果的においしく食べられます。